Restituire Sapere al Sapore

"Noi non sappiamo quello che mangiamo perché non riconosciamo più ciò di cui ci nutrivamo 50 anni fa"

Grazie alla grande distribuzione gli alimenti sono tutti uguali, costano poco e valgono ancora meno, hanno sapori capaci di orientare il mercato e quindi i piatti che cuciniamo ci riempiono gli occhi ma non ci nutrono perché non esistono più cibi sinceri locali e della tradizione contadina.